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進入台灣粽王爭霸賽 「牛鰻粽」榮獲冠軍
牛耳文教基金會舉辦台灣粽王爭霸賽，達德商工教師林宏軒（右）、黃思源（左）以「牛鰻粽」奪得冠軍。（記者佟振國攝）
〔記者佟振國／南投報導〕牛耳文教基金會舉辦台灣粽王爭霸賽，今天端午節展開決賽，達德商工餐飲科教師林宏軒、黃思源以台灣黃牛肉、鰻魚等特色食材，用日式壽司方式呈現，口感、外觀、創意獲評審團青睞勇奪冠軍及5萬元獎金；評審也對這次參賽者的食材搭配與創意概念給予肯定，不論造型、口感都有不少驚奇，在傳統中見新意。
台灣粽王爭霸賽有56支隊伍報名，取12隊進入決賽，今天在埔里鎮牛耳藝術渡假村進行現場烹調實作，由7位專業評審根據粽子的口味、外觀、創意設計、衛生烹調等項目進行嚴格評分。
經過評審1個多小時的試吃評鑑與對參賽者考詢，由達德商工餐飲科教師林宏軒、黃思源的「牛鰻粽」獲得冠軍，他們選用雲林優質糯米，以台灣黃牛肉、鰻魚取代傳統豬肉，搭配高纖的竹筍、栗子、蓮藕，再以甘草李蜜餞提味，還能搭配紫蘇梅醬與胡麻醬食用，口感更豐富。
林宏軒、黃思源指出，現代人崇尚輕食，儘量以食材本身油脂為主，1顆粽子熱量約在300卡，是一般粽子的一半，甚至更低，長條型包法融入日式壽司概念，食材平均分布在米飯內，一改傳統三角粽的缺點，再用月桃葉、荷葉包覆，散發淡雅清香。
主辦單位也邀請唱紅「燒肉粽」的老牌藝人郭金發擔任頒獎嘉賓，鼓勵參賽者再接再厲，讓傳統米食更添創新與美味。
