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進入兇手不是老鼠！原來「起司有洞」是因為...
瑞士專家研究發現，「起司洞」並不是老鼠咬的，而是「乾草」所造成。 （美聯社）
〔即時新聞／綜合報導〕還記得卡通《湯姆與傑利》（Tom and Jerry）裡的傑利鼠，每次拿的起司都帶有許多洞孔嗎？瑞士專家透過研究發現，這些洞並不是老鼠咬的，而是「乾草」。
日前美國科學家克拉克（William Clark）研究報告指出，起司洞孔是因牛奶中細菌釋放二氧化碳造成，但根據法新社報導，瑞士聯邦農業部研究機構（Agroscope）專家表示，愛摩塔（Emmental）和亞本塞（Appenzell）等知名瑞士起司都有這個現象，是因牛奶中乾草上的小東西所造成，而非細菌。
聯邦農業部研究機構發言人尼菲勒（Regis Nyffeler）表示，傳統製起司會把擠的牛奶用桶子裝，少許乾草不小心掉進桶子裡，最後造成洞孔產生，少了桶裝這道手續後結果有差；過去10年到15年來，隨著製作過程逐漸現代化，，瑞士起司洞孔愈來愈少，因為有開口的桶子被密封擠乳機取代，使得「牛奶中找不到極小的乾草粒」，起司洞孔之謎也就此解開。
卡通「湯姆與傑利」（Tom and Jerry）裡的傑利鼠，每次拿的起司都帶有許多洞孔。（圖擷取自wallpaperseries）
