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進入啥米！大麥居然也能做成........
大麥與豬肉捲相結合，呈現獨特口感。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕大麥是什麼滋味？推廣大麥健康料理，嘉南藥理大學餐旅管理系與美國穀物協會合作，將大麥與在地食材相結合，研發出多道創新美食料理，不僅吃得到健康，也品嚐到不一樣的大麥風味。
此次餐旅管理系老師吳昆崙、魏韶璞與學生一起推出包括有燒烤風味虱目魚和風麥飯、芒果豬肉沙拉、麥香煎餅佐香蔥烏魚子乳酪、大麥四神湯、核桃豬肉麥捲、麥香夏季蒸烤鮭魚、百香苦瓜薄荷賓治、大麥米飯地瓜麵包、大麥饅頭、大麥柿子蛋糕等十道全新多元鹹、甜等美食料理。
餐旅管理系老師吳昆崙指出，國人主食多為米飯、麵類，大麥對國人而言可能耳熟能詳但卻又陌生的食物。
老師魏韶璞表示，過去食用大麥的方式常磨成粉或是製作成餅、麥片粥等，大麥本身有清新味道也適合融入台灣料理中。
美國穀物協會駐台代表張學義表示，大麥富含高膳食纖維，且大麥食品越來越受到消費者青睞，為推廣大麥食用的好處，透過與台灣在地食材相結合，例如台南盛產的虱目魚、芒果等，還與傳統四神湯相結合，讓民眾對於大麥料理改觀。
張學義表示，將會把相關製作方式製作成食譜、以及放在網站上，免費推廣讓民眾親自體驗大麥的美食風味。
大麥料理融入台灣食材，創造出不一樣的美食風味。（記者林孟婷攝）
大麥與台南特產虱目魚一同入菜，展現創意風格。（記者林孟婷攝）
