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揚威國際美食大獎 高雄餐旅奪3金、25面獎牌

鄭聿茹得獎作品「西遊記」。(記者洪臣宏翻攝)

鄭聿茹得獎作品「西遊記」。(記者洪臣宏翻攝)

2015/05/12 13:49

〔記者洪臣宏/高雄報導〕高雄餐旅大學師生靠著天馬行空的創意跟一雙巧手,在香港HOFEX國際美食大獎「穿金戴銀」,共奪3金等25面獎牌,也擦亮了台灣「美食天堂」招牌。

國際食品飲料酒店餐廳及餐飲服務展覽會每2年舉辦一次,又以亞洲最大的廚藝競賽「香港國際美食大獎」最受矚目,高餐旅共獲3金、8銀、14銅。3金都是烘培系拿下,分別是楊蕙璘、林佳毅及鄭聿茹。

楊蕙璘三層結婚蛋糕的靈感來自音樂盒。她說有次逛書局時,看到音樂盒覺得很有療癒,認為結婚也可以是「聽見的幸福」,因此用糖霜製作了40幾個音符呈現主題,鏤空的音符容易折斷,她卻能保持完整,還有評審好奇問她音符是怎麼做的?

林佳毅從小幻想著,下雨是仙子捧著雨滴灑落的,這次他把幻想運用到拉糖工藝上,為了呈現水滴落下飛濺真實感,花費了許多苦工,不過他製作了700多個花瓣,卻因溼度、溫度變化及運送過程擠壓毀損,到了香港只剩60餘瓣,趕緊克服環境重做。

鄭聿茹的藝術麵包以西遊記為主題,她說對西遊記故事不熟,但很喜歡孫悟空,為了參賽去找了牛魔王、芭蕉公主這段情節融入。栩栩如生的作品,連外國選手都跑來詢問。

香港國際美食大獎分成西式烹調、中式烹調、糕點比賽及現場麵包烘培比賽,高餐旅每項都奪牌,揚威香江。

高餐旅學生鄭聿茹(左起)、林佳毅、楊蕙璘奪金揚威香江。(記者洪臣宏攝)

高餐旅學生鄭聿茹(左起)、林佳毅、楊蕙璘奪金揚威香江。(記者洪臣宏攝)

高餐旅師生聯手在香港國際美食大獎拿下25面獎牌。(記者洪臣宏攝)

高餐旅師生聯手在香港國際美食大獎拿下25面獎牌。(記者洪臣宏攝)

林佳毅將從小幻想以拉糖呈現。(記者洪臣宏翻攝)

林佳毅將從小幻想以拉糖呈現。(記者洪臣宏翻攝)

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