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進入不熟牛肉恐致癌 諾貝爾得主：不建議食用
愛滋權威何大一正研發新抗體預防愛滋病。（記者黃佳琳攝）
〔記者黃佳琳／高雄報導〕牛排吃幾分熟最好？諾貝爾生理醫學獎得主Harald zur Hausen說，根據最新研究，生牛肉存在致癌因子，研究發現與大腸癌成因息息相關，他認為，3到5分熟的牛排雖然很美味，但他建議還是要煮熟來吃比較安全。
Hausen和國際愛滋病權威何大一今天應邀前往高醫大發表演說，吸引國內外百餘位學者專家前往聆聽。Hausen說，他從全球流行病學資料中取得數據，發現民眾吃生牛肉可能導致罹患大腸癌，喝牛奶也與乳癌成因息息相關，雖然目前傳染的媒介尚未確定，但仍建議民眾少吃未煮熟的牛肉和未經消毒的牛奶。
至於生魚片可否食用， Hausen指出，日本是吃生魚片最多的國家，但日本人壽命相當高，他認為只要消毒乾淨，吃生魚片應不致危害健康；但牛肉中存在的病毒、細菌或寄生蟲等感染源，目前已被懷疑存在可能的致癌因子，雖然這些感染源不會對牛隻造成致癌性，但對人體卻存在致癌風險。
此外，何大一也發表最新研究報告，何大一說，目前已正著手進行實驗的抗體，不但具有治療愛滋病的效果，更能事先預防愛滋病毒感染人體；目前新抗體已進行到第2階段人體實驗，只要完成第3階段實驗，證實抗體有效即可問世。
諾貝爾生理醫學獎得主Harald zur Hausen建議民眾不要吃沒熟的牛排。（記者黃佳琳攝）
