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進入炎炎夏日 水果趁鮮吃才健康
營養師建議，每個完整水果以「一次食用完畢」為最佳狀態；若無法一次吃完，也應使用乾淨刀具切割，並盡量維持水果完整、減少切口，再使用保鮮膜或保鮮盒阻隔切面、置於低溫環境儲藏，即可於隔天繼續享用。（圖擷取自TVBS新聞台畫面）
〔即時新聞／綜合報導〕中國網站近日流傳《隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌數量以億計算》文章，引起民眾恐慌。營養師表示，水果經正確處理方式分切與儲存，即使隔夜食用，對一般人應不致產生嚴重影響。
《TVBS新聞台》報導，營養師陳怡靜表示，西瓜切開後，其表面的確容易孳生細菌，但以低溫冷藏即可抑制其生長速度；人體胃酸也有殺菌功能，因此除了自體免疫力低弱者、癌症病人、洗腎病人等族群，一般人食用經適當方式保存的食物應不致感到身體不適。
但為吸收最完整的營養及避免衍生的保存問題，陳怡靜仍建議民眾依據家中人口數購買適當的水果分量，每個完整水果以「一次食用完畢」為最佳狀態；若無法一次吃完，也應使用乾淨刀具並盡量維持水果完整、減少切口，再使用保鮮膜或保鮮盒阻隔切面、置於低溫環境儲藏，即可於隔天繼續享用。
至於現榨果汁，纖維素及其他營養價值不如新鮮水果，較不建議；若想飲用，也應注意榨汁器具是否潔淨、水果有無清洗，檸檬汁、柳丁汁等偏酸果汁更應以玻璃瓶裝、避免使用塑膠瓶，水果榨成汁後勿置於長溫太久，應儘速飲用完畢。
