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進入蚵仔煎醬多層次風味 安平公所擬推廣
蚵仔煎醬比番茄醬具有多層次風味。 （記者黃文鍠攝）
〔記者黃文鍠／台南報導〕到速食店吃炸薯條，業者總會附贈番茄醬提味，這也成為固定的飲食習慣，但台南市安平區公所結合已經有近一甲子的「歐家蚵仔煎」開發的獨特「蚵仔煎醬」，提供不同的選擇，公所上午舉辦「蚵仔煎醬」與「番茄醬」PK比賽，吃過的人普遍覺得，台式蚵仔煎醬具有多層次味感，搭配炸物，更具風味，公所也將與業者討論，製造隨身包的可行性，讓安平特有的配料，也能讓更多人享用。
提出發想的劍獅保育員蔡佳霖，長期關注地方傳統產業，偶然機會中，在開台天后宮旁的「歐家蚵仔煎」吃到蚵仔煎醬料後，覺得雖然是食材配角，但獨特的風味，足以成為單獨推廣的特色食品，與業者商量後，上午舉辦試吃活動，並邀請安平區長林國明等人前來見證。
蔡佳霖表示，蚵仔煎醬配上炸物的風味，讓舌尖感受甜、香、酸等不同味感，絕非番茄醬單一感覺可以相比，林國明嘗試後，也讚不絕口，強調應該要好好規劃發揮，讓這小小美味讓更多人享受。
