▲營養師黃偉喬提醒癌友可將抗發炎食物入粽，如紅蘿蔔。（記者蔡淑媛翻攝）

記者蔡淑媛／台中報導

明天（14日）是端午節！防疫宅在家，不能出遊，但吃粽子過節還是不能少，營養師建議4撇步，小粽攝取配蔬果、低鹽少糖少沾醬、新鮮配料選低脂，以及特殊族群飲食精打細算，享粽不怕重。

台中醫院營養師黃偉喬提醒「小粽攝取配蔬果」，粽子的主要食材為糯米，烹煮後黏稠度高，1個180公克的粽子熱量約450至550大卡，消化時間短，容易脹氣，且飯後血糖易上升，建議挑選小粽子，降低熱量攝取，並增加纖維攝取，如富含水果酵素的鳳梨、木瓜等幫助消化。

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小粽搭蔬果 低鹽少糖少沾醬

她說，「低鹽少糖少沾醬」，像甜辣醬、醬油膏、辣椒醬或花生粉等，這些沾醬高糖又高鹽，但成人每天鈉攝取量不宜超過2400mg（約6公克鹽），建議吃粽子以不沾醬或減量為宜。

「新鮮配料選低脂」，傳統粽子將花生、三層肉、鹹蛋黃等配料過油拌炒，吸附滿滿的油脂，熱量爆高，黃偉喬建議，可挑選豬瘦肉、豆乾丁、新鮮干貝、鮮蝦米等低脂且優質的蛋白質，取代傳統高油脂的三層肉、臘肉、鹹蛋黃，降低飽和脂肪、膽固醇帶來的負擔。

五穀雜糧粽 多挑抗發炎食材

她也提醒「特殊族群飲食精打細算」，糖尿病病友不適合傳統包餡甜粽，可改吃低脂的五穀雜糧粽，提高纖維含量攝取，減少飯後血糖上升幅度；需限制蛋白質、磷含量攝取的慢性腎病病友，則不適合食用像堅果，如花生、五穀雜糧、蛋黃、干貝、肉類等磷含量高的食物。

另外，癌症病友可將抗發炎食物入粽，如紅蘿蔔、香菇、南瓜，或添加一些植物天然的植化素，如薑黃粽、生薑、大蒜、紅麴，飯後攝取富含維生素C之水果，增加體內細胞抗發炎的能力，以彌補傳統粽子高油、高鈉、低纖的缺點。

▲營養師黃偉喬提醒吃粽應挑選小粽子搭配蔬果，增加纖維攝取，讓飲食均衡。（記者蔡淑媛翻攝）

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