▲清爽藥膳豆芽雞肉。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

台灣有句氣候諺語「四月芒種雨，五月無乾土，六月火燒埔」，原意指國曆5、6月應為多雨的天氣，不過今年雨量少，多為高溫炎熱的氣候，一不經意可能暑熱就會找上身，造成不適感。

少甜點冷飲 適時補充水分

除了少吃甜點冷飲及油膩食物外，儘量避免於高溫環境中過長時間，要留意流汗及小便量，切記要適時適量補充水分，若真的不小心中暑了，刮痧休息無法緩解症狀，記得要找醫師治療，因為現階段身體健康是王道。

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今就分享適合解暑熱的清爽藥食膳及茶飲：

◎清爽藥膳豆芽雞肉：

●藥食材：白扁豆、茯苓、豆芽、紅蘿蔔、鮮香菇、雞肉、檸檬、鹽、太白粉。

●步驟：

1.將上述藥食材洗淨，紅蘿蔔洗淨削皮，將紅蘿蔔、鮮香菇、雞肉切成適中大小；雞肉抹上薄薄太白粉、檸檬切適量備用。

2.將步驟1的藥食材，除豆芽及檸檬外全放入電鍋內鍋，加入適量水，外鍋一杯水，蒸至開關跳起即可。

3.待步驟2進行同時，將豆芽菜燙至熟即可撈起。

4.小心將步驟2的蔬菜雞肉取出，放上步驟3的豆芽，再用適量鹽及檸檬汁拌勻即可。

●功效：「白扁豆」性味甘微溫，可健脾、化濕消暑；「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱；「豆芽」性味甘涼，可清熱消暑；「紅蘿蔔」含β-胡蘿蔔素、膳食纖維；「香菇」含胺基酸；「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質。

●小叮嚀：素食者可將雞肉用杏鮑菇取代；此道料理可在煮米飯時一起進行（上下層即可）。

▲仙草白茅根桂花紅棗茶。（照片提供／王儀絜）

◎仙草白茅根桂花紅棗茶：

●藥食材：仙草乾、白茅根、桂花、紅棗、生薑、冰糖。

●步驟：

1.將上述藥食材全部洗淨；生薑切片。

2.將步驟1藥食材放入鍋內大火煮滾轉小火20分鐘，放入少量冰糖調味攪拌後即可關火，待放涼即可飲用。

●功效：「仙草」性味甘淡涼，可清暑解熱；「白茅根」性味甘寒，可涼血，清熱利尿；「桂花」性味辛溫，可生津化痰，袪口臭；「大棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠；「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃。

●小叮嚀：可視個人體質調整藥材比例。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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