▲富含維生素D食物，如：香菇、木耳等蕈菇類、魚類、雞蛋、紅肉、肝臟、維生素D強化牛奶等。（照片提供／陳韻婷）

文／陳韻婷

維生素D缺乏與骨鈣異常導致的兒童佝僂症、成年人骨質軟化症、年長者骨質疏鬆症或高血壓、心臟病、糖尿病、憂鬱症、失智症、癌症等疾病有關。也有文獻顯示，與結腸癌、前列腺癌、乳癌的關聯性。

近年來維生素D補充成為熱門議題，許多人開始擔心是否缺乏。

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維生素D又稱「陽光維生素」，功能包含：促進鈣質吸收、維持骨骼健康，活化的維生素D在小腸能促使鈣吸收、維持適當的血鈣與磷濃度、預防低血鈣引起的肌肉抽搐；調節細胞、肌肉的生長及免疫功能有影響；研究指出，可透過減少發炎反應、抑制癌細胞生長達到抗癌好處。

可從日照以及飲食雙管道獲取

◎獲取維生素D的兩個天然管道：

●日照：人體肌膚接觸照射特定波長的紫外線，可促使維生素D3的合成，只要接觸足夠的陽光日照，身體就能產生出足夠維生素D。

●飲食：選擇富含維生素D的食物，通常植物性來源的是維生素D2，動物性來源則是維生素 D3。

不管是來自於肌膚自行合成的D3或食物中的D2、 D3，在體內必須經過肝臟及腎臟的轉換，才能夠成為具有生理活性的維生素D。

◎有幾個可能容易缺乏的族群，若符合以下敘述或有其他身體徵狀者，應多加留意健康狀態：

●久坐室內、少曬太陽或防曬徹底者。

●皮膚顏色較深者：皮膚黑色素會先吸收紫外線，導致維生素D合成量減少。

●喝母奶新生兒：與媽媽懷孕營養狀態有關，母乳中維生素D含量較少。

●老年人：年長者對於營養素的吸收及合成較差。

●疾病狀況導致脂肪吸收差者：若脂肪吸收不佳，會影響脂溶性維生素的吸收。

可透過較科學的方法，抽血檢驗血清中25（OH）D濃度，以了解身體中維生素D的濃度是否足夠。

血清中微生素D濃度正常值為30 ng/ml以上，若〈 20ng/ml則判斷為缺乏情形。

富含維生素D食物，如：香菇、木耳等蕈菇類、魚類、雞蛋、紅肉、肝臟、維生素D強化牛奶等。

維生素D是脂溶性營養素，需和油脂一起攝取才好吸收，建議飯後或和富含油脂的食物一起吃，吸收效果較佳。

（作者為振興醫院營養治療科營養師）

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