▲在湯頭中加入清爽的高麗菜，也是冬天溫補不上火的好方法。（資料照）

文／王靜儀

今天是11月7日立冬，這是24節氣中第19個節氣，象徵著冬季的開始。

「冬令進補，來年打虎」，在以前農耕社會，立冬進補休息，以犒賞一年來耕作的辛勞，漸漸形成「補冬」的習俗。

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在台灣，「立冬」這一天未必能感受到冬季的寒涼，在季節交替節氣轉換之間，天氣轉涼，想進補一下增添一分暖意，卻擔心上火補過頭嗎？

減薑酒麻油 魚肉取代紅肉

中醫除了溫補、熱補，也有所謂的涼補、寒補，像是一般進補都會想到羊肉爐、薑母鴨等，其實也可以用魚肉取代傳統的紅肉來烹煮，魚類較羊肉、鴨肉等紅肉性味偏寒，本來的溫補就會變成寒補了，另外像是減少薑、酒、麻油的用量，或是在湯頭加上清爽的高麗菜、冬瓜等，也是溫補不上火的好方法。

湯頭加清爽高麗菜、冬瓜

東周戰國時代，醫書黃帝內經《素問．四氣調神大論》記載：「春夏養陽，秋冬養陰」，中醫師會根據體質調整進補的藥材方，如捨去一些熱補藥材像是人參、當歸等，再添加入一些滋陰潤燥的藥材如玉竹、沙參等，也是讓冬令進補不上火的方法，只要根據體質來進補，就能輕鬆補出好氣色。

「養生當以食補，治病當論藥攻」，提醒有症狀患者還是需要前來門診就醫治療，平時的養生食補也可以和中醫師討論適合其體質的進補方法。

（作者為芳禾中醫診所副院長）

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