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健康網》粽子食材這樣換 營養師:腎臟及腸胃不佳族群要注意
〔健康頻道/綜合報導〕端午佳節將至,粽子如何吃得健康,營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」分享如何透過替換餡料,吃得更健康。另外她也傳授5個吃粽小撇步,在享用美食的同時,不攝取過多的熱量及鈉量,並提醒腎臟及消化功能不佳者,在攝取上要更注意。
高敏敏提供餡料替換指南 吃得更健康
●糯米換高纖米
因為糯米不易消化,換成高纖米,如燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等,不止能增加纖維攝取,還能穩定血糖血脂。
●肥肉換瘦肉
五花肉、加工肉等,都是屬於高熱量食材,高敏敏建議換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等,減少負擔又美味健康。
●少加醃料調料
菜脯乾、鹽巴、醬油等,不只增加熱量,鈉含量也會升高,若想提味,可以換成天然辛香料,如蔥、蒜、胡椒等。
●增加膳食纖維
加入有口感蔬菜,如香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等,讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡。
吃粽子小撇步
●替換正餐澱粉
控制澱粉攝取量,不讓熱量爆表。
●甜粽要克制
高敏敏提醒,好吃歸好吃,甜粽含糖量高,注意不要一顆接一顆。
●沾醬另外倒
不要將沾醬直接倒在粽子上,另外用碟子裝,能有效控制鈉量及糖量。
●飯後吃水果
吃完粽子後,記得補充富含酵素的水果,如奇異果、鳳梨、木瓜等,能夠幫助消化。
●注意攝取量
高敏敏建議每天吃一顆粽子,淺嚐即可。
2族群吃粽須注意
●腎臟不佳者
建議選用白糯米即可,蔬菜可以先川燙後再包餡。
●腸胃消化不佳者
糯米要適量食用,或將粽子包小顆一點。
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