營養師分享如何透過替換粽子餡料，達到少油、少鹽、還高纖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕端午佳節將至，粽子如何吃得健康，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」分享如何透過替換餡料，吃得更健康。另外她也傳授5個吃粽小撇步，在享用美食的同時，不攝取過多的熱量及鈉量，並提醒腎臟及消化功能不佳者，在攝取上要更注意。

高敏敏提供餡料替換指南 吃得更健康

●糯米換高纖米

因為糯米不易消化，換成高纖米，如燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等，不止能增加纖維攝取，還能穩定血糖血脂。

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●肥肉換瘦肉

五花肉、加工肉等，都是屬於高熱量食材，高敏敏建議換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等，減少負擔又美味健康。

●少加醃料調料

菜脯乾、鹽巴、醬油等，不只增加熱量，鈉含量也會升高，若想提味，可以換成天然辛香料，如蔥、蒜、胡椒等。

●增加膳食纖維

加入有口感蔬菜，如香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等，讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡。

吃粽子小撇步

●替換正餐澱粉

控制澱粉攝取量，不讓熱量爆表。

●甜粽要克制

高敏敏提醒，好吃歸好吃，甜粽含糖量高，注意不要一顆接一顆。

●沾醬另外倒

不要將沾醬直接倒在粽子上，另外用碟子裝，能有效控制鈉量及糖量。

●飯後吃水果

吃完粽子後，記得補充富含酵素的水果，如奇異果、鳳梨、木瓜等，能夠幫助消化。

●注意攝取量

高敏敏建議每天吃一顆粽子，淺嚐即可。

2族群吃粽須注意

●腎臟不佳者

建議選用白糯米即可，蔬菜可以先川燙後再包餡。

●腸胃消化不佳者

糯米要適量食用，或將粽子包小顆一點。

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