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健康網》重鹹族的減鹽妙招！ 日：電筷子增加1.5倍鹹味
日本研究，透過微弱電流刺激，可以讓人感覺「吃到鹹味」。（圖取自kirin holdings）
〔健康頻道／綜合報導〕「鹹」是食物中不可缺少的一部分，依據衛福部建議，每日鈉的攝取量不宜超過2400mg（大約等於6克的鹽），除了台灣人吃的「鹹一點」，日本人的飲食習慣也偏鹹，但攝取過量就有可能引發高血壓、慢性腎臟疾病等健康問題。日本明治大學與麒麟控股共同研究發現，可以使用電刺激讓人感覺吃到1.5倍的鹽味，讓低鹽飲食的人也能享受到「鹹味」。
該研究始於2019年，以不影響人體且非常微弱的電，來調節鹹味基礎的氯化鈉，和作為鮮味基礎的味精的離子功能，並找了36名40-65歲正在減鹽飲食，或過去曾進行過減鹽飲食的男女，透過筷子來進行臨床試驗，結果發現，透過電刺激能讓人感覺到鹹味增加1.5倍。
研究人員表示，這項新發明未來可以幫助更多人「健康飲食」，減少鹽分的攝取，又不讓味蕾受委屈。
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