高敏敏指出，炸蔬菜的熱量比原本高出5倍，是容易被輕忽的熱量陷阱；情境照。（圖取自SHUTTERSTOCK）

〔健康頻道／綜合報導〕「我不吃炸雞排 但炸魷魚可以嗎？炸蔬菜可以嗎？」營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享常見的炸物熱量圖鑑，並指出炸蔬菜的熱量比原本高出5倍，是容易被輕忽的熱量陷阱。

高敏敏分享炸物熱量圖鑑，並計算出60公斤的人，每小時跑8公里，需要跑多久能消化。前五名為雞排、炸臭豆腐、炸薯條、鹽酥雞、甜不辣與洋蔥圈，每一份分別需要最多跑步77分鐘，最少40分鐘才能消耗。

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高敏敏也表示，食物經過高溫油炸會破壞營養素，例如蛋白質食物會流失其中的礦物質與維生素；澱粉類食物本身具有熱量，經過油炸熱量攀升，再加上澱粉容易吸油，油脂含量會比原本更高。

吃炸蔬菜會比較健康嗎？高敏敏指出，蔬菜就是一個陷阱，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，熱量直翻5倍。

但若真的想吃炸物，高敏敏提出六大建議

●偶爾吃，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

●去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取，口感一樣美味。

●像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂。

●以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多的鈉。

●吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素Ｃ，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

●多喝水幫助代謝。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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