營養師指出，鳳梨有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ、鳳梨酵素，很適合在飯後及大魚大肉、燒烤大餐後吃。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕3-7月為鳳梨產季，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站指出，鳳梨有豐富的營養價值，其中維生素C為蘋果的6.3倍，很適合在飯後與大魚大肉、燒烤大餐後吃。

程涵宇說明，鳳梨中的膳食纖維幫助腸道蠕動助消化、豐富維生素Ｃ可以幫助鐵質的吸收利用率更好、鳳梨酵素幫助肉類消化蛋白質分解，鉀離子幫助身體多餘的鈉排出。

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程涵宇表示，以食物的交互作用營養角度來看，都可以一起吃，只是建議鳳梨不要跟牛奶一起打成鳳梨牛奶，鳳梨酵素（蛋白質分解酵素）會讓牛奶中蛋白質分解苦到爆（木瓜牛奶放久也會苦苦的也是相同道理），牛奶遇酸放久還會結塊。

程涵宇提醒，鳳梨是偏酸的食物pH值通常在3-4之間，直接刺激胃食道黏膜，所以不適合胃食道逆流發作期與胃潰瘍患者；糖尿病患者與慢性腎臟病則要特別注意要吃適量。

鳳梨營養

以1/4顆（200克）金鑽鳳梨為例，熱量100kcal，糖7g、維生素C 47mg、水分172g、葉酸37ug、碳水化合物26.4g、鉀266mg、膳食纖維2.2g。

●維生素Ｂ群：幫助舒緩疲勞、提升代謝。

●葉酸：程涵宇指出，葉酸不穩定容易流失，但是鳳梨中含有豐富的維生素Ｃ，可減少葉酸被分解破壞而失去活性，營養1+1>2。

而且研究發現，長輩葉酸營養不足與缺血型中風、白內障的危險性有關。此外，葉酸對於孕媽咪也很重要，有利於降低孕婦分娩神經管缺陷風險。

●膳食纖維：幫助排便順暢還能夠養出腸道好菌。

●維生素Ｃ：鳳梨維生素Ｃ是蘋果的6.3倍，還能夠增強免疫力的抗氧化，幫助抗壓舒緩心情！

●鳳梨酵素（Bromelain）：幫助消化，其中鳳梨莖的鳳梨酵素含量最高。

推薦吃法

●入菜：糖醋排骨、鳳梨雞湯、鳳梨苦瓜排骨湯、鳳梨燒雞、鳳梨泰式紅咖哩、鳳梨炒雞胸肉。

●醃肉：鳳梨酵素幫助肉類咬起來更軟嫩好吃，家中有牙口不好的老人小孩更要試試。

●鳳梨果醬：在家就能夠輕鬆熬煮成功。

●鳳梨氣泡水：天氣漸漸熱，喝膩了白開水試試鳳梨水果水吧，酸甜滋味熱量超低還能夠增加水分攝取！

●直接吃：要注意份量，一般人建議一次最多吃約200公克（約1/4顆），糖尿病人每次吃150公克。

營養師程涵宇。（圖由程涵宇提供）

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