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健康網》黑白木耳不是親戚！ 營養價值大不同
農糧署表示，黑木耳富含鈣、鐵、鉀、膳食纖維等營養，且含量是豬肝的5至7倍。（資料照，記者歐素美攝）
〔健康頻道／綜合報導〕木耳是家常菜中常見食物，而木耳有「黑木耳」與「白木耳」2種，農糧署表示，黑白木耳雖然親緣關係疏遠，不過同樣富含滿滿的營養價值，但黑木耳的營養價值略高於白木耳，因此擁有「素中之葷」的美譽。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享黑白木耳的營養價值，供民眾參考：
黑木耳
黑木耳如木耳、川耳等，屬擔子菌門傘菌綱，富含鈣、鐵、鉀、膳食纖維等營養，含量是豬肝的5至7倍。為了延長保存期，常會將木耳乾燥製成乾木耳，也是很好的天然抗氧化劑。而挑選黑木耳建議選擇，黝黑透亮、肉厚結實，無黏稠異味。
白木耳
白木耳如銀耳、雪耳等。屬擔子菌門銀耳綱，富含維生素B、磷、膳食纖維等營養，以及獨特銀耳膠質。此外，除了烹煮後食用外，利用其富含多醣體的特性，也被應用於化妝品保濕或可生物分解醫學材料。而挑選白木耳建議選擇，白中帶黃、色澤平均，且濕潤而無黏膩感。
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