研究指出，喜歡黑咖啡的苦澀味並非人們選擇黑咖啡的主要原因，而是與基因變異有關；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕市面上咖啡「百百款」，每個人喜好不同，據《CNN》報導一項最新的研究顯示，實際上是「基因幫你選咖啡」！喜歡喝黑咖但不愛喝加糖、加牛奶的咖啡，可能與基因變異有關，這項變異能更快速的代謝咖啡因，也更有可能促進身體康。

這項研究日前被刊登在《自然科學報告》（Scientific Reports）期刊上，研究指出，有些人每天喜歡喝很多咖啡，但有些人不喜歡的原因，是因為有「喝咖啡基因」的人，可以更快代謝咖啡因，刺激作用消失快速，也因此這些人在緊張或焦慮時攝取咖啡因也不受影響。而過去的研究也發攝取適量黑咖啡，可以降低一些疾病風險，可能也會因此促進健康。

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研究人員西北大學范伯格醫學院預防醫學副教授Marilyn Cornelis表示，而這項基因的變異，也使得擁有這項基因的人更愛喝苦澀的喝咖啡，並且喜歡無調味茶飲與純黑巧克力的人身上，也有這項基因變異。

Cornelis強調，喜歡喝黑咖啡、吃黑巧克力的人，並非偏好苦澀的味道，反而是因為基因讓人而願意攝取，而苦味卻讓他們感受到「心理的刺激」，將苦味與精神上的警覺性聯結起來，是一種「學習」的結果，導致吃到其它苦味食物也會有相同的行為反應。

Cornelis表示，未來會進行更多「苦味」食物偏好的遺傳研究，但推測這項基因變異與「更健康」有關。

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