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健康網》吃胡蘿蔔皮膚會變黃？ 營養師：超過270g才會
營養師證實，部分紅黃色蔬果因含有豐富β胡蘿蔔素，且是維生素A的前身，而維生素A又屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。（圖取自pixabay）
〔健康頻道／綜合報導〕吃胡蘿蔔會導致皮膚變黃？營養師證實，若長期大量食用，確實會導致色素沉澱，且不只胡蘿蔔，還有枸杞子、南瓜、木瓜等也會造成皮膚變黃。
營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文指出，這些紅、黃色食物因含有豐富β胡蘿蔔素，且β胡蘿蔔素是維生素A的前身，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
吳映澄說，據衛福部食藥署指出，所謂「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，以100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1120微克，而正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3千微克視網醇當量，如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 c.c.），並不會發生維生素A過量的情況。
營養師吳映澄。（圖由吳映澄提供）
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