魷魚經常被晒成乾後，再泡水販賣；示意圖。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕韓劇「魷魚遊戲」正夯，營養師特別介紹同為10隻腳的「魷魚家族」，建議以少油、鹽的方式料理，不僅能幫助降低三酸甘油酯，還能補充好的不飽和脂肪酸。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，魷魚家族的熱量其實都不高、卻含有豐富的蛋白質，除此之外礦物質鋅也可以 幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等，雖然膽固醇含量偏高，但台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做分析，發現魷魚所含的膽固醇並非為造成人體負擔的「固醇類」。因此，吃魷魚反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。

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高敏敏建議，購買時可挑選外觀完整、有彈性的魷魚，以眼睛清澈的為主，而外殼破損的魷魚，通常較不新鮮，盡量少選擇，若魷魚有黏液，是正常現象，只要沒有惡臭是鮮味，就安全。而在處理食材時 要將內臟清乾淨，並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理，建議川燙或清炒，較健康。

魷魚家族營養數值表，其中魷魚熱量最低、透抽蛋白質最高。（取自高敏敏營養師臉書）

高敏敏也分享魷魚家族中，魷魚、透抽（中卷）、小管（小卷）、花枝（烏賊、墨魚）、軟絲，如何分辨外觀與牠們的營養數值：

魷魚

外觀最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭，體型也較大，目前市售最常見的就是「泡魷魚」，也就是乾的魷魚拿去泡發，泡完一隻平均可以到320公克。是低熱量、低脂肪首選！每100公克熱量僅50大卡；蛋白質11.3公克；脂肪0.2公克；膽固醇270毫克；鋅0.9毫克。

透抽（中卷）

透抽頭頂為尖尖的菱形 身體很細長 蛋白質含量跟礦物質鋅豐富，可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材！每100公克熱量100大卡；蛋白質20.2公克；脂肪1.5公克；膽固醇337毫克；鋅1.7毫克。

小管（小卷）

尺寸約小於15公分，比中卷小隻，有小小三角菱形頭，礦物質鋅也很豐富。每100公克熱量72大卡；蛋白質16公克；脂肪0.4公克；膽固醇316毫克；鋅：1.7毫克。

花枝（烏賊、墨魚）

外觀看起來身體大圓胖，肉質較厚實，體內有硬殼！去除內臟後，膽固醇含量最低。每100公克其熱量57大卡；蛋白質12.2公克；脂肪0.6公克；膽固醇193毫克；鋅：0.7毫克。

軟絲

外觀比花枝還長，像橢圓形，體內無硬殼，是優質蛋白質的好來源。每100公克其熱量70大卡，蛋白質14.7公克；脂肪：0.8公克；膽固醇324毫克；鋅1.4毫克。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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