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健康網》市售蕃茄醬添加物多 營養師教你如何在家輕鬆做
市售番茄醬除了番茄，還會加入玉米糖漿、鹽、調味料等其他添加物。（圖取自Unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕番茄醬的用途相當廣泛，不僅可以拿來沾醬，還能在料理過程中調味可說是最強配角，然而，營養師表示，市售番茄醬成分複雜，建議民眾可以改用自製番茄醬，美味又健康。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文說明，市售番茄醬除了番茄，還會加入玉米糖漿、鹽、調味料等其他添加物，雖然小小一包或是一小碟的熱量不高，但不小心就可能會攝取過多的鹽、糖。
一般來說，市售蕃茄醬的平均熱量約53-120kcal，鈉含量約940-1153mg；而自製蕃茄醬的熱量為20kcal，鈉含量340mg，相對來說較為健康，因此，高敏敏提供製作番茄醬的簡易方法及實作影片：
自製番茄醬食譜
材料：
大番茄3顆、洋蔥半顆、大蒜少許、油適量、鹽適量、糖適量、胡椒適量
步驟：
1、將大番茄、洋蔥、大蒜切丁及切末。
2、將鍋預熱，並倒入適量的油至鍋中，將大蒜炒至金黃色。
3、炒洋蔥（用洋蔥代替精製糖，帶出鮮甜）。
4、炒蕃茄，並蓋上蓋子悶煮。
5、撒上適量的糖、鹽、胡椒做提味（可以用羅漢果代糖）。
6、再將鍋內所有食材攪打成番茄泥後。
7、把番茄泥倒回鍋內，開小火攪拌至濃稠即完成。
營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）
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