苦瓜是瓜類中，含有高維他命C者。被營養師譽為「瓜中C王」。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕很多人不愛吃或不敢吃苦瓜，但在營養師眼中苦瓜被譽為「瓜中C王」。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享4種苦瓜的營養價值，與去除苦瓜苦味的「小撇步」。

許多人認為，「苦瓜如果越苦 營養越高」，高敏敏表示，其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵，通常還是取決於苦瓜的品種。而媽媽們很常買的白玉苦瓜，熱量低，苦味也沒有那麼重，適合較怕苦的人，也也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調。而比較翠綠的苦瓜 苦味會比較重，但維生素C和膳食纖維非常豐富可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂，對於不怕苦的人是很好的選擇。

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高敏敏分享青皮苦瓜、白皮苦瓜、珍珠苦瓜、野苦瓜的營養價值：

1、青皮苦瓜

每100公克含有，熱量：13kcal；膳食纖維：6g；維他命A：總量8IU；維他命C：53mg；礦物質鉀：198mg。

2、白皮苦瓜

每100公克含有，熱量：14kcal；膳食纖維：2.8g；維他命A總量：6IU；維他命C：41.5mg；礦物質鉀：207mg。

3、珍珠苦瓜

每100公克含有，熱量：15kcal；膳食纖維：1.9g；維他命A總量：0IU；維他命C：58.1mg；礦物質鉀：204mg。

4、野苦瓜

每100公克含有，熱量：22kcal；膳食纖維：4.1g；維他命A總量：611IU；維他命C：77mg；礦物質鉀：362mg。

4種常見苦瓜的營養價值與熱量表。（圖取自高敏敏臉書專頁）

高敏敏建議，如果想去除苦瓜的苦味，在挑選時可避開較小顆、顏色較深的苦瓜；也可在去除苦瓜籽時 把內膜刮乾淨，或在料理前可先汆燙可降低苦味；還能將苦瓜切薄片冰鎮，都能可以降低苦味感。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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