營養師建議，要烹飪時再做清洗蔬果的動作即可，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不少民眾會因擔心蔬果農藥殘留，而使用清潔液、小蘇打、鹽巴水來清洗蔬果；對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，不讓農藥殘留的正確清洗3步驟，供民眾參考；並表示，大部分的蔬果只要照這樣清洗，其實不必用到清潔液或小蘇打等洗劑，用清水是最好的。

步驟1 浸泡3分鐘：將蔬果浸泡於水中 使農藥溶解。

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步驟2 用流動的水清洗：藉由水的流動帶走殘留的農藥。

步驟3 切除蒂頭及根部：去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方。

營養師教如何正確清洗蔬果。（圖取自高敏敏臉書專頁）

高敏敏提醒，不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同！

菜類

像是包葉菜類如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉，裡層撥開浸泡5分鐘後再用流水清洗每層葉片；花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理；小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除；把葉片分開後再用流水沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）。

根莖類

根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面再削皮，若想連皮一起吃，就一定要刷乾淨。

水果類

●不須去皮的水果：如葡萄，可用剪刀剪下來，不要用拔的、小番茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。大家最擔心的草莓可用濾籃先在水龍頭下沖１遍、浸泡5-10分鐘後再用流水每顆沖洗。

●去皮類的水果：如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等，可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。提醒大家，使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具，再污染到其他蔬果。

高敏敏建議，要烹飪時再做清洗蔬果的動作即可，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲，通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題。

高敏敏再次強調，清洗是唯一減少農藥的方法！另外，非當令的蔬果在不適合生長的季節生長，體質較弱、會需要較多農藥保護，真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的！

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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