十字花科的蔬菜如青花椰菜，含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代許多人常因工作時間關係，因此會選擇簡單又方便的便當、微波食品解決一餐，但總是要擔心方便之於，有無過多食品添加物？營養師酈月慧在臉書粉專「營養師 Ann」發文分享，簡便微波食品５招聰明選、安心吃秘訣，供民眾參考。

1、避免每天吃同一種即食食品、微波食品、非原貌的加工食品

請繼續往下閱讀...

為了讓即食食品、微波食品加熱後仍如現煮的風味，得用多少調味料壓味？還需避免因溫度的改變，而造成脂肪酸敗與生菌數過高的問題？因此，少不了人工甜味劑、調味劑、品質穩定劑、抗氧化劑、防腐劑，如果擔心色澤改變則需再添加人工色素。零零總總加起來5種以上絕對跑不掉。偶爾吃，少量身體代謝掉就沒問題，若每天都吃同一種的微波食品，難保這些添加物在體內不會有累積的風險。此外，這些添加物也可能會出現在保健食品與機能性飲品中，也應避免。

2、6類族群儘量避免食品添加物

目前國內合法的食品添加物共有18類、791種，且皆經過毒理試驗，同時衛福部制定出「每日允許攝取量」與「使用限量」。但畢竟每個人的身體代謝情況不同，則擔心是否有過量或加乘作用的問題。因此，小孩、年長者、病人、腎功能不佳者、孕婦與哺乳婦等代謝力較弱的族群應盡量避免食用含添加物的食品。

3、選擇包裝完整、成份標示清楚的食品

同一類的食品，卻不含添加物，不禁令人懷疑是真的無添加，還是未標示呢？現在衛福部的法規，食品須全成分展開，資訊公開透明化，「有標示的產品，反而比沒有標示的好」，守法的廠商更懂得尊重消費者的權益，對消費者更有保障。因此，不愛食品添加物的你，最好的選擇是不吃，或者暫時忘掉就放縱一次。

4、新鮮現煮，接受食物的不完美

外食族選擇新鮮食材烹調的簡餐，現煮現吃就不會有添加物的問題，但並非每樣食物都吃的到新鮮出爐的。食品添加物可分必要添加與非必要添加，例如為了色、香、味、口感等之就可以儘量避免。如布丁，以新鮮雞蛋、牛奶、糖所製作的布丁，口感細緻、質地棉密，但市售的布丁若口感Q彈，其成分可能就有膠類、乳化劑、香料等成份。因此，消費者需要認清食物的原味，避免不必要的添加物。

5、搭配十字花科蔬菜

吃進體內所有的食品添加物都需經肝臟代謝，因此加強肝臟的解毒能力，有助於食品添加物的代謝。此外，十字花科的蔬菜如青花椰菜與甘藍、高麗菜、白蘿蔔等。含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統。而十字花科蔬菜含有豐富的鉀離子，有助於平衡超加工食品中高含量的鈉，有助去水腫和降低血壓。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法