中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠及黎姵吟推薦吃芒果有三大優點：排便好順暢，美膚、護眼又抗癌，還有高鉀緩血壓，特別配合產節為住院病患推出芒果料理，也教民眾以芒果入菜。 （記者廖雪茹攝）

〔記者廖雪茹／新竹報導〕炎炎夏日，金黃香甜的芒果令人垂涎！台灣芒果品質好，但許多人對芒果又愛又恨，聽說芒果很「毒」？孕婦、過敏都不能碰？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠及黎姵吟幫芒果「正名」，吃芒果有三大優點：排便好順暢，美膚、護眼又抗癌，還有高鉀緩血壓，特別配合產節為住院病患推出芒果料理，也教民眾以芒果入菜。

營養師黎姵吟表示，芒果富有營養價值，第一：排便好順暢。文獻指出，芒果含有「芒果苷」，能幫助胃腸蠕動，同時具有水溶性、非水溶性膳食纖維及水份，可促進排便。第二：美膚、護眼睛又抗癌。芒果有豐富的 β-胡蘿蔔素，可轉換成維生素 A，具有維持夜間視覺，並促進上皮組織的生長及修補的能力；同時富含維生素 C、E 及多酚類化合物，具抗氧化功效，「芒果苷」也可調節免疫力，對於癌症有防護的效果。第三：高鉀緩血壓。芒果的鉀離子含量高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高、預防中風。

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炎炎夏日，金黃香甜的芒果令人垂涎！中醫大新竹附醫營養師黃琳惠（中）及黎姵吟（左）幫芒果「正名」，主廚何正文（右）也教民眾以芒果入菜。（記者廖雪茹攝）

營養師和主廚何正文教民眾用芒果來入菜：

第一道：繽紛芒果佐雞柳。食材：芒果半顆切塊、雞柳數條、甜椒半顆切條、鹽及胡椒粉少許。做法：甜椒及雞柳條川燙至熟撈起備用，接著起鍋下油爆香薑末，再下所有食材與調味料拌勻即可。

第二道芒果香鬆。食材：芒果半顆切丁、美生菜數片、荸薺丁少許、雞腿丁少許、甜椒丁少許、小黃瓜丁少許、芹菜末少許，鹽、雞粉、胡椒粉及糖少許。做法：除了芒果及美生菜，其餘材料川燙至熟撈起備用，起鍋下油爆香蒜末及薑末，下所有食材與芒果丁後加調味料拌勻，放上芹菜末，食用時以湯勺舀至美生菜上即可享用。

第三道:芒果優酪。食材：芒果半顆、優酪乳150cc、冰塊少許。做法：芒果及冰塊放入調理機打為冰沙，倒入杯中，再佐以優酪乳及少量芒果丁裝飾即可。

不過，黃琳惠也指出，部分族群對芒果及相關製品一碰就過敏，因此法規明定，若食品含有芒果，須在包裝上特別標示為過敏原，提醒消費者要注意。這些人吃完芒果後會在嘴唇、耳朵、脖子等處出現紅腫癢症狀，主要是因為芒果枝葉截切後會分泌含有「間苯二酚類」的乳白色樹汁，果皮也帶有「漆酚」，對芒果過敏者接觸到這些物質以後，又吃下芒果，進而產生過敏症狀，其實造成過敏的主因並非果肉本身，通常是接觸以上物質而誘發過敏反應。

黃琳惠說，許多長輩及朋友常告誡孕婦，芒果具有毒性，在懷孕期間若吃了芒果，會促發胎兒過敏。但其實過敏主要還是與基因有關，若爸媽本身對芒果過敏，小孩對芒果過敏的機率相對高，就算懷孕及哺乳期都不吃芒果，也很難避免小孩的過敏體質。若媽媽本身對芒果過敏，懷孕期間就應該避免食用，才不會有不適症狀。

黃琳惠建議，吃芒果前先用清水將表皮洗淨，以削皮的方式取代手撥，同時可以多削去一些表層果肉，或戴上手套操作，避免皮膚接觸到果皮即可減少過敏的機會。

台灣芒果品質好，但許多人對芒果又愛又恨，聽說芒果很「毒」？孕婦、過敏都不能碰？中醫大新竹附醫營養師黃琳惠（右）及黎姵吟（左）幫芒果「正名」。（記者廖雪茹攝）

中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠及黎姵吟推薦吃芒果有三大優點：排便好順暢，美膚、護眼又抗癌，還有高鉀緩血壓，特別配合產節為住院病患推出芒果料理，也教民眾以芒果入菜。 （記者廖雪茹攝）

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