國內青梅盛產期為每年3月下旬至4月下旬。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕青梅為多年生落葉果樹，盛產期為每年3月下旬至4月下旬，產地集中於南投縣、台南市、高雄市及台東縣等。時值產季，農委會也特別在臉書粉專上分享脆梅跟Q梅的作法，民眾也可在家跟著DIY。

農委會指出，青梅營養十分豐富，含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種有機酸，其中所含的果酸是水果中較多的。青梅經過醃漬、曝曬、加熱或加工後，能消除油膩、幫助消化。國內青梅生產主供加工，喜愛青梅清爽酸甜口感的民眾不妨趁著產季，在家自製梅製品，常見的像是脆梅、Q梅、紫蘇梅、梅醋、梅酒等。

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脆梅作法
青梅（約5-6分熟）10斤（6000公克）
粗鹽1斤（600公克）
砂糖6斤（3600公克）
玻璃容器

作法：
1、青梅加粗鹽搓揉10分鐘，以刀背輕拍梅子，使其產生小裂口，再注水完全浸漬8-10小。
2、以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4-5小時。
3、瀝乾水分。
4、2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼，加入梅子中浸泡1日。
5、將青梅撈起盡可能瀝乾水分。
6、取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼，倒入梅子中浸泡2日即可食用

小叮嚀：梅子置入冰箱密封冷藏，口感更好還可延長保鮮時間。

Q梅作法
青梅（約5-6分熟）10斤（6000公克）
粗鹽2斤（600公克）
砂糖8斤（4800公克）
玻璃容器

作法：
1、青梅洗淨加鹽搓揉，至梅子軟化出水。
2、將梅子撈出，少量流水漂水2小時。
3、梅子瀝乾攤開日曬2日。
4、將梅子置入容器中，取2斤糖並以一層梅子一層糖的方式放置。
5、置約4日待糖融化後，將糖液倒掉（第一次糖液不可留用），再續加2斤糖入容器中。
6、重複步驟5，此後無需將糖液倒掉，將剩餘2斤糖加入容器中，陳化30天後即可食用。

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