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進入微風南山CÉ LA VI高空酒吧開幕 試菜筆記搶鮮看
CÉ LA VI 熊本生蠔佐北海道干貝。使用北海道干貝，以柑橘類水果醃漬，讓干貝帶有天然的酸調，兩層干貝裡還夾帶半塊生蠔，用料彭派，搭佐柳橙、西瓜、水果莎莎，開胃菜在清新爽口感中，帶著奢華。（CÉ LA VI 提供）
伊比利豬老饕佐中式BBQ醬汁。使用伊比利豬的「老饕肉」（上蓋肉），肉質軟嫩，烤到七分熟，保有一些肉汁，佐以奶油燉煮的大白菜、三星蔥薑醬和辣根醬，整體鮮嫩多汁，口感如品嚐和牛軟嫩。（記者凃盈如攝）
〔記者凃盈如／台北報導〕近來熱議的微風南山高空酒吧CÉ LA VI，已於昨日正式開幕，是繼新加坡、香港、可倫坡、吉隆坡之後，於台北再下一成。CÉ LA VI Taipei位於微風南山48樓，以露天高空酒吧可俯瞰台北城市景色，為一大亮點，是來台觀光客、商務人士，或者都會男女下班喝一杯小酒的好去處，加上它頂著LVMH集團的名號，更讓此高空酒吧顯得高檔而神祕，但比較令人訝異的是，飲品起價300元，主廚還提到，其實在台灣吃午晚餐的內容C/P值更高，他透露，在新加坡提供的菜色大同小異，僅食材來源、擺盤不同，但在新加坡一客價格約為台灣的1.5倍。（台灣午間套餐價位約800元～1,300元、晚間套餐價位約2,300元）門檻並沒有想像中高。
CÉ LA VI 抹茶搭配黑巧克力。（CÉ LA VI 提供）
CÉ LA VI 奶茶塔搭配香草冰淇淋。（CÉ LA VI 提供）
CÉ LA VI 溫A5和牛薄片加入香油、白芝麻醬、黑芝麻醬醃漬後炙燒，唯A5和牛油脂已很充足，再搭配香油、葡萄籽油後，口感有點過於豐腴，但巧妙的是，主廚以在地的鎮江香醋提味，上方鋪滿新鮮切丁的青芒果，肉質軟嫩、果丁青脆，酸酸甜甜，讓人玩味。（CÉ LA VI提供）
CÉ LA VI Taipei最大話題，無非是戶外私人包廂，靠窗的「嵌入式」設計，頗有搭乘遊艇的閒適感，還打著品牌辨識度極高的紅傘，營造出獨樹一格的私人空間，且每個戶外私人包廂，都安裝了獨立冷暖恆溫空調，一年四季都可在戶外舒適用餐，享受絕美景觀。
Jason Licker 甜點亦為CÉ LA VI必嚐。他熱愛生活與旅行，足跡遍及全球，油期喜愛探討亞洲風味。黑巧芝麻帕林內千層。（CÉ LA VI提供）
CÉ LA VI 雙層烤布蕾，為來自紐約的甜點主廚Jason Licker力作。（CÉ LA VI提供）
黑鱈魚佐花菇柴魚高湯燉蛤蠣、台灣香菇、漬山葵。使用加拿大黑鱈魚以保鮮膜塑型，運用乾香菇、柴魚與昆布熬製成的高湯出汁，以12度低溫烘調鱈魚10至12分鐘，帶出此道鱈魚的新鮮甘甜，上方為青豆碎、現磨的山葵，食材使用很大方，湯頭亦十分鮮甜。（記者凃盈如攝）
CÉ LA VI 炙燒紐西蘭國王鮭，在國王鮭上將鹽與七味粉灑上，再將其炙燒，散發焦香燻味及豐富油脂，搭佐以香菜、墨西哥辣椒及些許薑蒜製成的泥，整體味蕾提高了豐富層次感，上頭綴上芋頭脆片，十分豐潤有食趣。（CÉ LA VI提供）
菜色方面，CÉ LA VI Taipei以的現代亞洲創意料理為概念，邀請到行政總主廚Joey Sergentakis操刀，並攜手先前來台客座便受到高度歡迎的泰國《鐵人料理Iron Chef》結蜜競賽中甜點冠軍Jason Licker為CÉ LA VI Taipei設計菜單與甜點，迸發創意火花。目前午餐時間規劃為11:30～14:00、晚餐時段為18:00～21:00，21:00至凌晨2:30提供Bar Food與調酒，五、六則營業至凌晨4:30，賓客甚至有機會在這裡看太陽升起。
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