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吃不完的米飯 竟可變身這項美食
吃不完的米飯做成了臘味蘿蔔糕。（梁瓊白攝）
〔文／梁瓊白〕週末多煮了一鍋飯，一時吃不了怕放久了不好吃，就突發奇想用米飯代替在來米粉，本來煮飯的米都是蓬萊米，黏性比在來米強，但是摻有糙米，所以粘度還可以。
先把4碗米飯加6碗水打成米漿（就是1比1.5），再把一條大蘿蔔刨成絲，另外從冰箱找出兩根臘腸、少許蝦米，切碎了先用油炒香，再放入蘿蔔絲炒軟，蘿蔔炒了會出水，不過還要再加一點水，大約一碗左右，等蘿蔔炒軟、燒開了，加點鹽和白胡椒粉調味，最後把打碎的米漿倒進去拌炒成濃糊狀，然後盛入抹過少許油的鐵盤裡，中火蒸50分鐘，取出來放涼就是有臘味的蘿蔔糕了。
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