8餐廳的招牌菜式，「黃金雪花牛」，擺盤極具巧思。（君品提供）〔記者凃盈如／台北報導〕君品酒店頤宮中餐廳與連續六年榮獲米其林三星殊榮的新葡京酒店8餐廳，聯手推餐宴，將於今、明（3月8日、9日）兩日的午、晚宴上菜；但在這之前，300個席次已全數售罄，本次雙團隊將推出囊括十道米其林星級菜色，午、晚宴，每位12,800元+10%。新葡京8餐廳行政總廚謝錦松昨於現場示範製作「鮑魚雞粒瑤柱炆飯」。（君品提供）
鮑魚雞粒瑤柱炆飯，每顆米粒沾滿甘香的鮑魚汁。（君品酒店提供）

昨日記者會現場，由8餐廳行政總廚謝錦松演繹經典的粵菜料理「鮑魚雞粒瑤柱炆飯」，雙方也交換此次活動象徵性的紀念禮，慶祝米其林史上頭一遭兩家米其林三星中餐廳攜手合作 。今、明將推出的十道料理，包括：青檸煎帶子鱈場蟹小鮮茄、黃金雪花牛、馬告薩索雞、家鄉碌鵝、松茸竹笙釀官燕清雞湯、古法焗蟹蓋、豉蒜蒸龍膽石斑件佐蘆筍、黃金雪花牛或雪花黑豚肉佐陳皮醬、米皇襯鮮蔬、鮑魚雞粒瑤柱炆飯、杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋、鮮奶燉桃膠等菜式，其中，又以「黃金雪花牛」為8餐廳的招牌菜式。「黃金雪花牛」選用美國安格斯優質牛小排，與混合多種材料的醬汁，連牛肉經過6小時慢煮，呈現細嫩美味，再於外層沾上炸漿，炸至金黃色，呈現外脆內嫩的口感，最後佐以混和陳皮、鹹檸檬奶油醬汁一起享用。師傅特意選用十年陳皮，甘醇的韻味與奶油，中和了牛肉的肥膩感，更細膩的是，菜式伴以代表澳門花卉─「蓮花」莖部之蓮藕，澆上以桂花製成的桂花糖，可搭配著牛肉吃，精采有食趣 。青檸煎帶子、鱈場蟹小鮮茄、馬告薩索雞、家鄉碌鵝。（記者凃盈如攝）
謝錦松總廚與君品酒店行政主廚合影（由左至右為君品酒店總經理葛禮祺、頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、8餐廳行政總廚謝錦松主廚、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮、新葡京酒店市場拓展及品牌策畫副總裁趙嬰。（君品提供）

此外，「鮑魚雞粒瑤柱炆飯」，則選用台灣蓬萊米，展現晶瑩透明外觀、軟糯口感。師傅在煮米過程中加入鮑魚汁一同烹煮，讓每顆米粒都沾滿甘香的鮑魚汁，搭配原隻頂級鮑魚，用料矜貴，且可品嚐到精湛的料理手藝，讓人留下深刻印象。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法