和牛47店景。（乾杯提供）〔記者凃盈如／台北報導〕乾杯集團於台灣推出最高單價餐廳「和牛47 - 和牛燒肉懷石」，於2月19日在微風南山47樓開幕。絕佳的位置，可望見台北101、近距離觀賞跨年煙火，也可鳥瞰整個台北市夜景，更是台灣首家結合燒肉、和牛壽司、懷石三大料理的景觀餐廳，將日式燒肉的等級再往上推一層，演繹精緻細膩的「日本頂級和牛Fine Dining」；然而，3,500元起的套餐價格，卻也是乾杯集團旗下品牌當中，平均客單價最高昂的品牌。乾杯和牛47開幕，可觀賞台北101，並俯瞰台北市景觀。（乾杯提供）

雖然客單價高，但乾杯表示，以3,500元的套餐價格設定，消費者可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材，同時，用餐也提供專人全程定烤服務。端詳菜單內容，這套「春雅」菜單當中，可嚐到含甜點、湯共九道菜，從開胃菜的高檔「名物」，以及第二道「御造」和牛生牛肉三種盛合之外，還包含了鍋物、燒肉、牛排，蒸物，炊飯等品項。空間方面，除了面對台北地標101的景觀之外，餐廳空間以挑高5尺的玻璃帷幕落地窗設計，日夜皆可觀看不同面貌的城市風景；店內座位共86席，同時提供更有隱密性的8人包廂，整體空間洋溢著大正浪漫，融合復古懷舊與當代華麗元素。乾杯「和牛47」推出47款釜飯，週週更換。（乾杯提供）

本次和牛47開幕，力邀法國百年頂級魚子醬品牌「CAVIAR HOUSE & PRUNIER」聯手合作，引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」，於套餐首道料理就打造了話題性十足的「台北新名物-A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」，可單獨品嚐到魚子醬、A5和牛PRUNIER魚子醬手卷，以及BALIK頂級煙燻鮭魚佐魚子醬的「奢華三拼」。和牛47吧台，融合大正浪漫與現代華麗。（乾杯提供）

燒肉方面，主要以A5和牛為主，牛排則選用澳洲和牛牛排，佐上頂級法國鹽之花、芥末、柚子胡椒三種風味。配上使用台灣產的季節烤蔬菜，包含玉米筍、糯米椒、甘藍等佐自製味噌醬，以及甜醋燉煮出的蓮藕包蓮心，酸甜平衡。此外，另一亮點則是日籍總料理長鈴木俊寬，親自設計的炊飯，共47種、每週更新不同口味，炊飯所搭配的食材皆為日本代表性的四季名物，如櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等，在在讓人感受到四季之美。另有北海道鱈場蟹、厚岸生蠔、鮑魚等，搭配來自日本山形的美姬米，滋味道地、別具風味。和牛47亦設有8個較有隱密性的包廂。（乾杯提供）

此外，「和牛47」仰賴乾杯集團為台灣最大宗頂級和牛的進口優勢，所使用的和牛皆為「週週產地直送」，更斥資百萬引進日本最先進設備，在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」，完整隔離與其他食材接觸。料理人在低於18度的嚴格溫控下，以專業、熟稔的手法每日新鮮現切。

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