豬年遊澳門饗食樂 尋名豬美食趣

澳葡之家供應多種澳門土生菜和葡萄酒，必須提前預約的烤乳豬是招牌之一。（曹憶雯攝）〔撰文／曹憶雯〕迎接Q萌豬年，澳門大街小巷洋溢溫馨氣息，熱鬧的春節活動、舞龍舞獅、購物優惠加上當地限定的豬肉料理，吃好買滿，令人歡喜。吃在澳門，選擇多元，從茶餐廳到米其林餐廳、中菜到西菜，應有盡有，16世紀葡萄牙人從葡屬非洲遠渡重洋來澳門，結合葡國食材與澳門料理的澳門葡國菜（澳門土生菜），廣受喜愛，土生葡人美食烹飪技藝更在2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。

利多餐室的紅豆豬手、免治豬肉拌炸薯仔粒、大雜燴，充滿濃濃媽媽味。（曹憶雯攝）氹仔舊城區的澳葡之家供餐廳主廚及顧問是澳門知名土生葡菜廚師，親自掌管菜餚製作，主廚推薦的葡式燒乳豬，是葡萄牙人過節團聚必吃料理，外脆內軟、油脂豐富、讓人懷念。開業超過40年的利多餐室，女主人承傳自媽媽、外婆的家傳食譜，每天供應8樣以上的土葡家庭菜，經典菜式紅豆豬手、免治豬肉拌炸薯仔粒、大雜燴，充滿濃濃媽媽味。

澳門豬扒包的好吃關鍵在麵包選擇到豬排醃製、半煎半炸。（曹憶雯攝）澳門特製豬扒包同樣不能錯過，每家茶餐廳都有祕製醃料配方和煎炸手法，搭配吐司、法國麵包、菠蘿包，各具風味，除了紅極一時的大利茶餐廳豬扒包，世記咖啡也以秘製豬扒包闖出名號，開業超過50年的青洲灶記矮凳仔豬包是老顧客必點選項，路環的漢記手打咖啡，不僅豬扒包、豬扒公仔麵好吃，還有手打400轉的綿蜜奶泡咖啡，小小花費，大大滿足。

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