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進入世紀名廚Joël Robuchon 來台 粉絲搶拍照
Joël Robuchon（右）來台，於BELLAVITA寶麗廣塲5樓的L’ATELIER de Joël Robuchon舉辦Robuchon Week，午間套餐與星光宴皆在1個月前就搶購一空。（BELLAVITA提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕受到許多饕客歡迎、擁有28顆米其林星星的法國世紀名廚Joël Robuchon今年再度訪台，即日起至10月9日於BELLAVITA寶麗廣塲5樓的L’ATELIER de Joël Robuchon舉辦Robuchon Week，推出午間套餐，8日、9日更推出星光晚宴。BELLAVITA透露，午間套餐及星光宴，早在1個月前即被訂購一空，未訂到位的饕客只能期待明年了。
世紀名廚 Joël Robuchon訪台，親切沒距離感，為正在餐廳用餐的客人簽名。（記者凃盈如攝）
Robuchon以即興而嚴謹的創作態度，為饕客帶來驚豔的視覺與味覺饗宴。今日午間套餐菜色公布，以2道健康的蔬食菜色為序曲，L’AMUSE BOUCHE使用100％蔾麥製作，將藜麥搗細之後水煮，於最外層裹上新鮮藜麥酥炸，透過單一食材展現令人好奇的多層次口感，LA BETTERAVE 則以甜菜根搭配茵陳蒿口味的芥末冰沙，刺激味蕾，並使用蒔蘿、山蘿蔔葉等香草，平衡了甜菜根的粗獷的土味；而侍酒師也以Veuve Clicquot brut香檳，來鎮住稍帶嗆辣的氣味。
Robuchon Week午間套餐主菜炙燒澳洲M9和牛佐綜合甜椒及山葵風味菠菜，擺盤繽紛細緻。（記者凃盈如攝）
主菜隆重豐盛，波士頓龍蝦襯墨魚義大利餃及季節時蔬，其中義大利餃內餡為草蝦泥、烏賊，搭配可食用紫蘇花、皎白筍，細緻華麗，而炙燒澳洲M9和牛佐綜合甜椒及山葵風味菠菜，則以油花多的肋眼部位，搭配芥末、橄欖油，彰顯肉質的豐潤鮮美。
Joël Robuchon設計的黑森林甜點，從皿器的選擇到甜點色調的安排，都帶點魔幻氣息。（記者凃盈如攝）
黑森林甜點亦令人矚目，以櫻桃慕斯與白乳酪、巧克力鮮奶油及櫻桃酒香堤，打造蘑菇造型，至於印有掌紋、首於Robuchon亮相的法式餐瓷，讓視覺更添驚喜，使用餐過程也以魔幻氛圍作結。今日中午Joël Robuchon現身餐廳，現場許多用餐客人驚喜地蜂擁而至，他親切地與饕客們拍照、簽名。問及星光宴VIP菜單，餐廳表示至，以Robuchon 即興的行事風格，至今仍尚未拍板定案，但定能給消費者帶來驚喜。
