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進入【流行消費】(蒸烤爐)烘焙入門必學 達人教授(零失敗甜點)
家裡的蒸烤爐，除了中西式料理，亦是製作甜點的好幫手。
記者吳佩樺／台北報導 攝影／記者趙世勳
顧宏偉
惠而浦蒸烤爐WSO3200B
焦糖烤布蕾
蘭姆葡萄司康
想要進入甜點世界，又不知道從哪裡下手嗎？烤布蕾、司康、馬芬、瑪德蓮都很簡易入門，跟著步驟堪稱「零失敗甜點」。此外，歐式麵包其實也不難，甜點達人顧宏偉表示：「現在很多家庭都有具備發酵功能的蒸烤爐，利用蒸烤爐對於新手來說，能確保在最佳溫度、濕度環境下進行發酵，比室溫發酵來得好掌握。」以下跟著達人教授，一起試試吧，包準「手殘」也能成功！
巧克力藍莓馬芬
檸檬巧克力瑪德蓮
歐式免揉麵包
Panasonic NN-BS1000
焦糖烤布蕾
聲寶KZ-SD35W
食材：牛奶50公克、鮮奶油150公克、香草籽適量、砂糖35公克、蛋黃50公克
Sharp AX-XP4T
蘭姆葡萄司康
食材：無鹽奶油55公克、低筋麵粉90公克、高筋麵粉45公克、鹽1公克、砂糖25公克、泡打粉5公克、牛奶70公克、蛋液適量、葡萄乾40公克、蘭姆酒適量
巧克力藍莓馬芬
食材：低筋麵粉125公克、砂糖60公克、泡打粉3.5公克、無糖可可粉7公克、鹽1.5公克、雞蛋30公克、牛奶110公克、無鹽奶油30公克、新鮮藍莓適量、巧克力豆適量
檸檬巧克力瑪德蓮
食材：砂糖55公克、檸檬皮屑適量、雞蛋75公克、鹽0.5公克、低筋麵粉60公克、泡打粉2公克、牛奶10公克、無鹽奶油58公克、白巧克力適量
歐式免揉麵包
食材：高筋麵粉300公克、速發酵母3公克、鹽3公克、40℃溫水250公克
【達人小檔案】
顧宏偉，日本神戶藍帶廚藝學院進修，專長法式甜點，現任台北一路咖啡甜點主廚。
【本篇示範工具】
惠而浦蒸烤爐WSO3200B 蒸氣發酵
32公升，包括9種專業烹調、8種特殊以及9種便利模式，例如蒸氣發酵的發酵溫度可設定30℃~40℃，精準控制發酵環境。通路售價約28,900元。
《其他推薦蒸烤爐》
Panasonic NN-BS1000 智慧感測控溫
32公升，採用8眼紅外線感知技術，能針對不同食材精準控溫，具備367道自動料理行程。另有特殊的冷凍燒烤模式，不用解凍就能直接烹調。通路售價約29,900元。
聲寶KZ-SD35W 便利外置水箱
35公升，外置式水箱設計在機器上方，中途加水無須開爐門，避免溫度流失。具備蒸氣、發酵、燉湯、下火+蒸氣、全開+旋風等模式。通路售價約14,800元。
Sharp AX-XP4T 過熱水蒸氣
30公升，提供430種自動料理行程，採用過熱水蒸氣技術烹調，去除食材過多的油脂和鹽分，並保留食材營養素。通路售價約39,900元。
圖片提供／惠而浦、其他單品翻攝網路
