晴時多雲

創意梨子麵包熱賣 國產水果找新出路

2015/10/26 06:00

最近受市場矚目的台中梨子麵包,再度為台灣水果找到新出路,幕後推手就是梨農林永芳(左)與烘焙業者張建仁(右)的傑作。兩人持水梨與麵包簡直難分辨。(張建仁提供)

記者洪友芳/專題報導

台灣水果聞名世界,將台灣水果結合麵包的創意近幾年來風行烘焙業,繼鳳梨酥後,最近市場上又出現一款台中梨子麵包,維妙維肖的造型十分吸睛,推出不到半個月,訂購很快衝破千盒,這款熱銷又具創意的台中梨子麵包,再度為台灣水果找到新出路,幕後推手就是梨農林永芳與烘焙業者張建仁的傑作。

媒體人換跑道 握筆變揉麵糰

張建仁曾任職媒體業10多年,3年前轉換跑道,在台中創業「美娜甜心烘焙」,店面走溫馨、童話風格,原以蛋糕甜點為主,但在競爭激烈的烘焙市場要致勝,張建仁經過不斷嘗試與思考,從創意、健康又符合消費者需求角度去研發新產品。

張建仁表示,去年店內推出西瓜吐司,採天然食材無添加色素,包括西瓜皮引用日本進口抹茶粉,呈現色澤微綠,西瓜紅肉添加紅麴粉、西瓜籽用酒漬的葡萄乾,結合包裝精美與樂天市場的網路行銷通路,去年賣2萬顆,今年更熱賣,曾有1個月賣1萬5千顆最高紀錄。

今年中秋節前,市面上出現一款維妙維肖的梨子麵包,非常吸睛,也是中秋熱門禮,那是「美娜甜心烘焙」創意產品,張建仁說:「這是內餡有台灣水果而且產地是台中的水梨喔!」為避免被仿冒,還申請外型專利。

台灣創意 申請專利

梨子麵包除了外觀跟水梨一樣外,裡面的內餡採用台中生產的水梨熬煮成梨子醬,整個麵包從內到外宛如一顆真的水梨,張建仁表示,這個創意十足商品,今年中秋節前2星期推出,訂單居然迅速衝破千盒,超乎他預期,至今訂單已排到年底,供不應求,成為今年下半年熱銷的麵包。

張建仁認為,梨子麵包成功打響名號,最大關鍵是梨農與他的目標一致,希望行銷台中水梨,為台灣水果尋找新銷售出口。梨子麵包除了外觀像真的水梨外,最重要的靈魂是在於梨子內餡,目前市面上並沒有水梨醬現成材料,他只能自己熬煮果醬,取得品質好且價格優惠的梨子,就是最大關鍵。

張建仁表示,幸虧有台中水梨果農林永芳鼎力相助,提供他充足的梨子,才能讓梨子麵包擁有穩定品質,且源源不斷生產。林永芳則指出,台中水梨品質好,他當初一聽到業者提出梨子麵包的構想,決定全力支持,提供好品質的水梨,希望藉由梨子麵包問世,異業共同推廣台中水梨成為有地方特色伴手禮。

商品熱賣 仿冒就來

台灣人喜歡一窩蜂,「美娜甜心烘焙」的梨子麵包熱銷,市面上馬上出現仿冒產品,張建仁很遺憾地說,仿冒產品雖然打著梨子麵包,內餡卻是包著地瓜泥的商品,這對有意推廣台中水梨的相關人士其實造成傷害,他提醒仿冒同業,梨子麵包是有外型專利的。

「美娜甜心烘焙」的梨子麵包,因利用在地水果農產品發想出創意伴手禮,受到其他縣市關注,張建仁帶領的烘焙團隊也受邀到台南與業者共同開發台南麻豆柚子節彌月商品、台灣第一棟古蹟飯店台北城大飯店專賣伴手禮等。

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