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進入1男肉毒桿菌中毒 疑似醃辣螺、XO醬惹禍
疾管署今日公布今年第2例肉毒桿菌中毒病例，為57歲馬祖男性，7月4日出現吞嚥困難症狀，隔日因症狀未改善而就醫。（記者俞肇福攝）
〔記者林惠琴／台北報導〕疾管署今日公布今年第2例肉毒桿菌中毒病例，為57歲馬祖男性，7月4日出現吞嚥困難症狀，隔日因症狀未改善而就醫，並轉診至北部某醫院住院治療，住院中陸續出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀，通報為疑似肉毒桿菌中毒，7月13日確診為A型肉毒桿菌中毒，目前仍於加護病房治療中。
疾管署表示，個案發病前，平日及假日均於家中及公司餐廳進食為主，經疫調發現個案家中有自製醃辣螺、XO醬，疑似中毒食品已送食藥署檢驗中，以釐清可能感染來源，目前同住家人與同事均無症狀。
疾管署指出，肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在絕對厭氧的環境中，都有機會萌芽增殖，未經完全滅菌處理的食品於製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒的疑慮，肉毒桿菌中毒之後，如未即時醫療介入將有相當高的致死率。
不過因肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸加熱10分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前應先澈底煮熟，以確保飲食安全。
